Catas degustaciones
Vino, licores, cerveza, agua, queso, aceite, chocolate, café... Para descubrir los productos y sus peculiaridades.
26 Noviembre 2009
Cata de Champagnes de vignerons
El miércoles 25 de noviembre se realizó en Gastronomía activa, una cata de Champagnes de Vignerons dirigida por el prestigioso sumiller (Campeón de España) y restaurador, Manel Pla.
Ayer catamos 6 Champagnes de vignerons provenientes de las excepcionales 31.000 Ha francesas. La selección desde el origen marca la impronta de la personalidad de cada vigneron.
Entender el terroir de cada una de las tres grandes zonas de la Champagne.
Catamos la nitidez de la Côte de Blancs, la corpulencia de la Montagne de Reims y la suavidad y trasparencia del Valle del Marne.
6 Champagnes de Vignerons acompañados de unos originales bocados:
1) Tarlant Brut Zero 2005.
Sin fermentación maloláctica. Sorprendente acidez cítrica muy agradable como aperitivo. Refrescante y original. Perfecto con una degustación de ceviche de dorada que nos redondea el concepto fresco.
2) Diebolt-Vallois
Blanc de blancs.
Más clásico. Côte Blanc.
3) Aubry Brut Reserve.
60% uva tinta. Zona Premier Cru.
Un poco más evolucionado en aromas debido a la uva pinot meunier. Fresco, pero menos ácido. Suave y amable, redondo.
4) Paul Bara Brut Reserve 2004.
Un Gran Cru de pinot noir.
Más estructura. Serio, limpio, nítido. Un champagne de mesa. Perfecto con ceviche de pez espada a la brasa, por su toque más graso.
5) Tarlant Tradition Brut Reserve 2002.
55% pinot noir, 35% pinot meunier, 10% chardonnay.
Con madera, también sin maloláctica.
6) Paul Dethuné Brut Reserve, 2005.
Gran Cru.
Reposado, acidez menos marcada. Delicioso con un vasito de agua de pochas.
En resumen, un pequeño y sorprendente viaje a una de las zonas más emblamaticas y de prestigio del mundo.
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Entender el terroir de cada una de las tres grandes zonas de la Champagne.
Catamos la nitidez de la Côte de Blancs, la corpulencia de la Montagne de Reims y la suavidad y trasparencia del Valle del Marne.
6 Champagnes de Vignerons acompañados de unos originales bocados:
1) Tarlant Brut Zero 2005.
Sin fermentación maloláctica. Sorprendente acidez cítrica muy agradable como aperitivo. Refrescante y original. Perfecto con una degustación de ceviche de dorada que nos redondea el concepto fresco.
2) Diebolt-Vallois
Blanc de blancs.
Más clásico. Côte Blanc.
3) Aubry Brut Reserve.
60% uva tinta. Zona Premier Cru.
Un poco más evolucionado en aromas debido a la uva pinot meunier. Fresco, pero menos ácido. Suave y amable, redondo.
4) Paul Bara Brut Reserve 2004.
Un Gran Cru de pinot noir.
Más estructura. Serio, limpio, nítido. Un champagne de mesa. Perfecto con ceviche de pez espada a la brasa, por su toque más graso.
5) Tarlant Tradition Brut Reserve 2002.
55% pinot noir, 35% pinot meunier, 10% chardonnay.
Con madera, también sin maloláctica.
6) Paul Dethuné Brut Reserve, 2005.
Gran Cru.
Reposado, acidez menos marcada. Delicioso con un vasito de agua de pochas.
En resumen, un pequeño y sorprendente viaje a una de las zonas más emblamaticas y de prestigio del mundo.