La gastronomía es una de las formas más placenteras de descubrir nuestro patrimonio y las tradiciones vinculadas a un territorio. Por ello, la promoción de los productos autóctonos de calidad y de su cocina es un valioso instrumento de potenciación económica y de revalorización de nuestras comarcas.



En este marco de actuación, el pasado miércoles 22 de mayo, el Consorci de Turisme del Baix Llobregat y el Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat realizó la presentación de la Campaña “Els sabors de l’horta 2013”, donde agricultores y restauradores fueron los anfitriones de un nutrido grupo de prescriptores gastronómicos y prensa especializada, ofreciendo un completo programa de actividades alrededor del mundo de las cerezas.



La ruta comenzó en la Masía Can Colomer, donde el agricultor Josep Pascual nos acompañó en un recorrido por los campos de cerezos y nos ilustró con amplia información sobre las diferentes variedades en producción, las peculiaridades y claves de su cultivo y muchas curiosidades, y donde tuvimos la oportunidad de recolectarlas y el placer de probarlas “in situ”.



Finalizada la ruta entre cerezos y de vuelta a la Masía Can Colomer, la profesora de cocina y colaboradora del Parc Agrari, Cristina Roig, nos guió en una cata sensorial de 4 variedades: Burlat (jugosa, equilibrada y sabrosa), Ruby (dulce, de pulpa firme y crujiente), Early Bigi (de gran calibre) y Odile (reniforme y de sabor neutro) y, a continuación, se ofreció una refrescante sorpresa, un vodkatonic de cerezas, la propuesta de Gèrard Solís, del restaurante El Racó de Sant Climent, co-autor del libro Bojos per la cirera, premiado con los Gourmand Awards 2005 como mejor monografía culinaria del mundo.



La guinda a una jornada perfecta, fue el traslado a la Cripta de Gaudí en la Colonia Güell, declarada por la Unesco Patrimonio de la Humanidad y donde, tras el discurso de presentación oficial de la campaña a cargo del Presidente del Consorci de Turisme i Parc Agrari del Baix Llobregat, Joaquim Balsera, los veintidós restaurantes adheridos a la campaña, nos ofrecieron un suculento y espectacular bufet de tapas con la cereza como ingrediente protagonista.

Las exquisitas elaboraciones sirvieron para mostrar la versatilidad de la cereza en recetas muy diversas junto con carnes, pescados, foie gras, quesos, dulces, etc y, por supuesto, la alta calidad de la oferta gastronómica del Baix Llobregat que no deja de trabajar en pro de la innovación y reivindicando el producto de proximidad.

Dra. Laura Gosalbo
Mayo 2013> Volver