Cursos de cocina
Nuestros chefs profesionales e enseñan sus trucos y recetas favoritas. Clases participativas para todos los niveles, desde los principiantes a los más "cocinillas".
La cocina del arroz Snacks y apertivos con arroz Un fantástico monográfico de arroces en 6 exclusivas sesiones impartidas por el chef Roger Martínez, propietario y alma del restaurante La Mifanera y autor del libro La cocina del Arroz. (consulta aquí la entrevista con Roger Martínez) El objetivo del curso es conocer el arroz, sus variedades y tipos de grano, sus múltiples posibilidades y aplicaciones gastronómicas y aprender las técnicas y los trucos necesarios para que todas las recetas nos queden siempre en su punto. DURACION: 6 sesiones-3 meses HORARIOS: Martes de 19:30h a 22:00h Máximo 12 personas por curso. Demostración práctica, cuadernillo con todas las suculentas recetas y diploma acreditativo. Incluye cena al final de cada clase con degustación de todos los platos peparados.  Guisado caldoso PROGRAMA COMPLETO DEL CURSO 25 octubre Arroz: las bases Historia, origen, variedades, tipos de grano, usos y aplicaciones… Utensilios… ¿Cómo se cocinan los diferentes tipos de arroz? Empezamos con la elaboración de los caldos, los fumets de pescado y otros fondos imprescindibles, asi como de unos buenos sofritos.  Arroz de Valencia 8 Noviembre Paellas Tipos de paellas, los clásicos y las especialidades regionales. Técnicas de preparación y cocción. Paella de carne Paella de pescado Paella de verduras Paella mixta  Arroz con calamar 22 Noviembre Arroces orientales Variedades, tipo de grano, cocciones, condimentos… Arroz Thai Arroz al estilo de Malasia Arroz Japonés Arroz Chino  Arroz Thai 13 Diciembre Arroces Guisados Arroces caldosos, melosos; arroces a la cazuela. Técnicas, utensilios, tipos de arroz apropiados. Arroz guisado catalan con carne Arroz caldoso de pescado Arroz exótico Arroz de Etiopía  Arroz Ethiopía 20 Diciembre Risottos Los tipos de grano, los ingredientes, il mantecare… Risotto de verdura Risotto de pescado Risotto de carne Risotto sorpresa  Risotto de alcachofas 10 Enero Snacks, bebidas, postres y otras preparaciones con arroz Exploramos todas las posibilidades gastronómicas del arroz.  Friendo una oblea de arroz PRECIO POR SESIÓN: 60€ PRECIO ABONO 6 SESIONES: 320€ ABONO 6 SESIONES 25 Octubre 2011 Horario: 19:30-22:00 Arroz: las bases 08 Noviembre 2011 Horario: 19:30-22:00, Paellas 22 Noviembre 2011 Horario: 19:30-22:00, Arroces Orientales 13 Diciembre 2011 Horario: 19:30-22:00, Arroces Guisados 20 Diciembre 2011 Horario: 19:30-22:00, Risottos 10 Enero 2012 Horario:19:30-22:00, Snacks, postres... |
