Talleres de cata y degustación

¿Conoces el aceite de palma, el de nuez, el de pepitas de calabaza, el de aguacate o el de copra?

En este curso de cata de aceites podrás probar estos y muchos otros (pepita de uva, sésamo, manteca de cacao…). Pasaremos revista a un gran número de aceites de uso alimenticio, para centrarse a continuación, en el oro líquido, en el aceite de oliva.

Se repasaran sus diferencias con el aceite de maíz, el de girasol, soja, colza, mantequillas y margarinas, sus orígenes, historia y curiosidades, aspectos nutricionales, ventajas de su consumo, elaboración, calidades, aplicaciones culinarias, y su correcta utilización… y, a continuación, unos ejercicios de cata.

Afrutado, almendrado, amargo, dulce, con notas herbáceas, son algunos atributos del aceite de oliva virgen, que con este curso, aprenderás a encontrar y diferenciar, entre las diferentes muestras y variedades.

Su fluidez, pastosidad, intensidad, son atributos de los que también se hablará y se aprenderá a distinguir; nuestro experto te guiará en la cata de 12 tipos de aceites de oliva virgen extra de diferentes denominaciones de origen, nacionales y de importación (de Francia, Italia, Portugal…), así como varios aceites españoles monovarietales virgen extra: Arbequina, Arbosana, Manzanilla Cacereña, Cornicabra, Hojiblanca, Carrasqueña, Picual, Millarenca, …