Talleres de cata y degustación

Un curso pensado para profundizar y adquirir una visión muy completa del vasto universo del queso, sus variedades, su vertiente sensorial y sus armonías.

Dos sesiones en las que además se realizará una cata guiada de 20 variedades de alta gama, nacionales y de importación acompañadas por diferentes tipos de pan, compotas, frutas, frutos secos… y las bebidas que mejor combinan con cada una.

Contenido:

Sesión I
Duración: 180 minutos

- El queso: historia, aspectos culturales de su consumo, elaboración, ingredientes, variedades … características y diferencias entre elaboración artesanal y elaboración industrial,
- El análisis sensorial del queso
- Quesos artesanos del país
- Sus armonías
- Cata guiada de 10 quesos artesanos del país y sus maridajes

Sesión II
Duración: 180 minutos

- El queso: Protocolos de corte, conservación, consumo, aplicaciones culinarias, aspectos nutricionales…
- Quesos del mundo
- Sus armonías
- Cata guiada de 10 quesos de importación y sus maridajes

Dossier con amplia documentación relacionada y diploma acreditativo