Cursos de cocina y pastelería
Nuestros chefs profesionales te enseñan sus trucos y recetas favoritas de forma amena y distendida, para que disfrutes y aprendas al máximo. Y al final, comida o cena con todos los platos preparados. Clases totalmente prácticas y con participación activa de principio a fin. Y para todos los niveles desde los principiantes hasta los más "cocinillas".
Cocina para principiantes ( Martes mañana )  Fotografías: Meghan O'Malley Bases de cocina para inexpertos y no iniciados, cocina fácil para perder el miedo a los fogones. También para aficionados que buscan mejorar sus técnicas y refrescar su recetario con deliciosas propuestas para cada día, sencillas, sanas y nutritivas. • Terminología especifica en la cocina • Clasificación de los alimentos • Cómo nos tenemos que organizar en casa y la nevera • La cesta de la compra Clases totalmente participativas con multitud de alternativas para poder obtener diferentes platos de una misma receta, nociones básicas de conservación y compra inteligente, decoración y montaje de los platos.... ¡PONTE EL DELANTAL Y APRENDE A COCINAR DE LA MANO DE NUESTRO EXPERTO CHEF, DE FORMA DIVERTIDA, AMENA Y SIN COMPLEJOS!  Fotografía: Meghan O'Malley TEMARIO DEL CURSO UTENSILIOS Y BUENAS PRÁCTICAS: EL CORTE I • Las clases de cuchillos utilizados en la cocina • Los cortes en la cocina, para cada uno de los alimentos • Se realizará un taller de introducción a los cortes • Taller: Elaboración de los sofritos, pistos y sanfainas, guisos... EL CORTE II • Familiarizarnos con el manejo del cuchillo • Saber aplicar los cortes en la cocina • Taller: Guarniciones, salteados, aperitivos, guisos... LAS VERDURAS • Recomendaciones para evitar toxiinfecciones en vegetales crudos • Temporalidad de las verduras • Las verduras en los mercados, en el supermercado y congelados • Cortes de las verduras • Técnicas de cocción: Plancha • Taller: Elaboración de platos a base de verduras LOS FONDOS EN LA COCINA • Elaboración de fondos en la cocina • Aplicaciones de los fondos en la cocina • Conservación de los fondos • Taller: Elaboración de los diferentes fondos en la cocina y aplicaciones LAS CREMAS • Tipos de cremas • Elaboraciones culinarias de cremas, tanto frías como calientes • Taller: Elaboración de cremas LAS SALSAS EN LA COCINA • Teoría de las salsas y clasificación • Clases de ligazones para las salsas • Técnicas de cocción: Gratinar. • Taller: Elaboración de salsas básicas y su aplicación en cocina LA PASTA • Clasificación de la pasta en la cocina • La pasta fresca y seca • Consejos, cocción y conservación de las pastas • Taller: Elaboración de pasta fresca y su cocción, así como salsas y/o rellenos. LAS LEGUMBRES • Criterios de calidad • ¿Las legumbres secas o en conserva? • Preparaciones preliminares para las legumbres • Técnicas de cocción: Estofar • Taller: Elaboración de platos a base de legumbres LOS HUEVOS • Clases de formato en el mercado • Puntos de cocción • Como cocinarlos • Técnicas de cocción: Baño maria y es • Taller: Tortillas, flanes, poches, quiches… LOS ARROCES • Clases de los arroces • Tipos de cocción • Taller: Elaboración de diferentes técnicas culinarias para el arroz: paellas, caldosos, risottos... LAS CARNES • Comprar la carne • ¿Como cocinar las carnes? • Su conservación • Cortes de la carne. • Guarniciones simples y compuestas específicas para las carnes • Técnicas de cocción: Guisar, freír y hornear • Taller 1: Elaboraciones culinarias con las aves y el cerdo • Taller 2: Elaboraciones culinarias con el cordero y la ternera LOS PESCADOS • Clasificación de los pescados • Elegir y comprar un pescado • ¿Congelado o fresco? • Conservación • Cortes del pescado • Guarniciones simples y compuestas especificas para el pescado. • Taller 1: Elaboraciones a base de pescado blanco • Taller 2: Elaboraciones a base de pescado azul LAS MASAS SALADAS • Elaboración de masas. Fermentaciones. • Consejos y trucos • Taller: Elaboración de diferentes masas de pizza, focaccias, cocas, empanadas, pan... LOS POSTRES • Las materias primas que intervienen • Elaboraciones de postres a base de huevos, frutas, bizcochos, lácteos… • Taller: Elaboraciones básicas de postres: crepes, panqueques, postres de chocolate, tartas...  Plazas limitadas a 10 alumnos. INSCRIPCIONES ABIERTAS ¡RESERVA TU PLAZA YA! info@gastronomiaactiva.com ABONO CURSO COMPLETO 16 CLASES |
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