Cooking classes

Un curso con talleres participativos en el que los alumnos aprenderán a trabajar diferentes elementos relacionados con el dulce con el fin de elaborar un postre o tapa con un toque de autor y de creatividad.

Se enseñará a realizar gelatinas frutales, masas bizcochadas, cremosos , crujientes o jarabes que correctamente combinadas crearán un juego de texturas y de composición que sorprenderá.


Objetivos:
Los alumnos elaborarán una receta de tapa o postre por clase, en la cual mediante receta aprenderán a trabajar los diferentes elementos que componen estos dulces, así como a combinarlos correctamente y realizar una correcta presentación y emplatado. Entran en juego texturas, sabores , colores y formas. Todos los postres serán degustados por los alumnos al terminar la clase.



PROGRAMA DEL CURSO

Primera clase:
Tapa 1:
Bizcocho de molasses sobre gelatina de cítricos , confitura de lima y helado de yogurt
con jarabe de café.
Se realizará cada uno de los elementos por separado:
-Bizcocho de molasses(con toques torrefactos y de regaliz).
-Lámina de gelatina de limón y lima.
-Confitura de piel de lima.
-Sirope de infusión de café.
-Canelle de helado de yogurt.

Segunda clase:
Tapa 2:
Copa de chocolate especiado con caramelo de sésamo.

Tercera clase:
Postre 1:
Bizcocho de kikos con ganache de albahaca y crujiente de sésamo y decoración en
chocolate.

Cuarta clase:
Postre 2:
Cítricos cuatro texturas


FECHAS:
PRIMERA CLASE: 7 ENERO
SEGUNDA CLASE: 21 ENERO
TERCERA CLASE: 4 FEBRERO
CUARTA CLASE: 18 FEBRERO

Horario: 19:30-22:00> Back