Programa de Actividades cuidadosamente seleccionadas para disfrutar con los cinco sentidos.

Cursos de cocina y pastelería

Nuestros chefs profesionales te enseñan sus trucos y recetas favoritas de forma amena y distendida, para que disfrutes y aprendas al máximo. Y al final, comida o cena con todos los platos preparados. Clases totalmente prácticas y con participación activa de principio a fin. Y para todos los niveles desde los principiantes hasta los más "cocinillas".

>> Haz click sobre las fechas señaladas en el calendario para ver las actividades programadas.

Cocina para principiantes ( Martes mañana )

 
Fotografías: Meghan O'Malley

Bases de cocina para inexpertos y no iniciados, cocina fácil para perder el miedo a los fogones.

También para aficionados que buscan mejorar sus técnicas
y refrescar su recetario con deliciosas propuestas para cada día, sencillas, sanas y nutritivas.


• Terminología especifica en la cocina
• Clasificación de los alimentos
• Cómo nos tenemos que organizar en casa y la nevera
• La cesta de la compra

Clases totalmente participativas con multitud de alternativas para poder obtener diferentes platos de una misma receta, nociones básicas de conservación y compra inteligente, decoración y montaje de los platos....

¡PONTE EL DELANTAL Y APRENDE A COCINAR DE LA MANO DE NUESTRO EXPERTO CHEF, DE FORMA DIVERTIDA, AMENA Y SIN COMPLEJOS!


Fotografía: Meghan O'Malley



TEMARIO DEL CURSO

UTENSILIOS Y BUENAS PRÁCTICAS: EL CORTE I
• Las clases de cuchillos utilizados en la cocina
• Los cortes en la cocina, para cada uno de los alimentos
• Se realizará un taller de introducción a los cortes
• Taller: Elaboración de los sofritos, pistos y sanfainas, guisos...

EL CORTE II
• Familiarizarnos con el manejo del cuchillo
• Saber aplicar los cortes en la cocina
• Taller: Guarniciones, salteados, aperitivos, guisos...

LAS VERDURAS
• Recomendaciones para evitar toxiinfecciones en vegetales crudos
• Temporalidad de las verduras
• Las verduras en los mercados, en el supermercado y congelados
• Cortes de las verduras
• Técnicas de cocción: Plancha
• Taller: Elaboración de platos a base de verduras

LOS FONDOS EN LA COCINA
• Elaboración de fondos en la cocina
• Aplicaciones de los fondos en la cocina
• Conservación de los fondos
• Taller: Elaboración de los diferentes fondos en la cocina y aplicaciones

LAS CREMAS
• Tipos de cremas
• Elaboraciones culinarias de cremas, tanto frías como calientes
• Taller: Elaboración de cremas

LAS SALSAS EN LA COCINA
• Teoría de las salsas y clasificación
• Clases de ligazones para las salsas
• Técnicas de cocción: Gratinar.
• Taller: Elaboración de salsas básicas y su aplicación en cocina

LA PASTA
• Clasificación de la pasta en la cocina
• La pasta fresca y seca
• Consejos, cocción y conservación de las pastas
• Taller: Elaboración de pasta fresca y su cocción, así como salsas y/o rellenos.

LAS LEGUMBRES
• Criterios de calidad
• ¿Las legumbres secas o en conserva?
• Preparaciones preliminares para las legumbres
• Técnicas de cocción: Estofar
• Taller: Elaboración de platos a base de legumbres

LOS HUEVOS
• Clases de formato en el mercado
• Puntos de cocción
• Como cocinarlos
• Técnicas de cocción: Baño maria y es
• Taller: Tortillas, flanes, poches, quiches…

LOS ARROCES
• Clases de los arroces
• Tipos de cocción
• Taller: Elaboración de diferentes técnicas culinarias para el arroz: paellas, caldosos, risottos...

LAS CARNES
• Comprar la carne
• ¿Como cocinar las carnes?
• Su conservación
• Cortes de la carne.
• Guarniciones simples y compuestas específicas para las carnes
• Técnicas de cocción: Guisar, freír y hornear
• Taller 1: Elaboraciones culinarias con las aves y el cerdo
• Taller 2: Elaboraciones culinarias con el cordero y la ternera

LOS PESCADOS
• Clasificación de los pescados
• Elegir y comprar un pescado
• ¿Congelado o fresco?
• Conservación
• Cortes del pescado
• Guarniciones simples y compuestas especificas para el pescado.
• Taller 1: Elaboraciones a base de pescado blanco
• Taller 2: Elaboraciones a base de pescado azul

LAS MASAS SALADAS
• Elaboración de masas. Fermentaciones.
• Consejos y trucos
• Taller: Elaboración de diferentes masas de pizza, focaccias, cocas, empanadas, pan...

LOS POSTRES
• Las materias primas que intervienen
• Elaboraciones de postres a base de huevos, frutas, bizcochos, lácteos…
• Taller: Elaboraciones básicas de postres: crepes, panqueques, postres de chocolate, tartas...





Plazas limitadas a 10 alumnos.

EL CURSO DE BASES DE COCINA DE LOS MARTES POR LA MAÑANA, COMIENZA DE NUEVO EL 8 DE OCTUBRE

INSCRIPCIONES ABIERTAS
¡RESERVA TU PLAZA YA!
info@gastronomiaactiva.com



ABONO CURSO COMPLETO 16 CLASES OFERTA ESPECIAL VALIDA HASTA 30 AGOSTO
575.00€Cantidad:

09 Octubre 2018
Horario: 11:30-14:00, UTENSILIOS- BUENAS PRÁCTICAS. CORTE I
40.00€Cantidad:

23 Octubre 2018
Horario: 11:30-14:00, CORTE II
40.00€Cantidad:

06 Noviembre 2018
Horario: 11:30-14:00 , LAS VERDURAS
40.00€Cantidad:

20 Noviembre 2018
Horario: 11:30-14:00, FONDOS
40.00€Cantidad:

04 Diciembre 2018
Horario:11:30-14:00, CREMAS
40.00€Cantidad:

18 Diciembre 2018
Horario: 11:30-14:00, SALSAS
40.00€Cantidad:

08 Enero 2019
Horario: 11:30-14:00, PASTA
40.00€Cantidad:

22 Enero 2019
Horario: 11:30-14:00, LEGUMBRES
40.00€Cantidad:

05 Febrero 2019
Horario: 11:30-14:00, HUEVOS
40.00€Cantidad:

19 Febrero 2019
Horario: 11:30-14:00, ARROCES
40.00€Cantidad:

05 Marzo 2019
Horario: 11:30-14:00, CARNES I
40.00€Cantidad:

19 Marzo 2019
Horario:11:30-14:00, CARNES II
40.00€Cantidad:

02 Abril 2019
Horario: 11:30-14:00, PESCADOS I
40.00€Cantidad:

16 Abril 2019
Horario: 11:30-14:00, PESCADOS II
40.00€Cantidad:

07 Mayo 2019
Horario: 11:30-14:00, MASAS SALADAS
40.00€Cantidad:

21 Mayo 2019
Horario: 11:30-14:00, POSTRES
40.00€Cantidad:
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