Talleres de cata y degustación

Un exclusivo monográfico sobre el producto estrella de nuestra gastronomía y su cultura.

El cerdo en la historia, los tipos de jamón, el corte serrano, las peculiaridades de la raza ibérica, la bellota, dehesa y la montanera, el ciclo productivo, los nombres del jamón, las calidades, la elaboración, aspectos nutricionales, usos culinarios, maridajes … y consejos de conservación.

El jamón ibérico enriquece cualquier mesa y deleita cualquier paladar por sus extraordinarias características, pero conviene saber que no todos son iguales.

Repasaremos y degustaremos las diferentes categorías relacionadas con la raza del cerdo y su alimentación, como identificarlas y como diferenciarlas, para saber elegir la que más nos interesa.

y a continuación una exquisita cata guiada de la máxima categoria (Jamón ibérico de bellota 100% sangre ibérica) de las cuatro denominaciones de origen españolas:

D.O. Guijuelo
D.O. Dehesa de Extremadura
D.O. Jabugo
D.O. Los Pedroches

con  selección de os mejores elaboradores y sus mejores jamones. 

La cata se acompaña de picos de Jerez artesanos y de una selección de varios vinos y/o cervezas, nacionales y de importación,,,, para experimentar las diferentes posibilidades de maridaje.