Cooking classes
Our professional chefs prepare their favourite recipes and teach you their tips and techniques. Cooking classes hans on
Cooking lessons for beginners (Thursday)También para aficionados que buscan mejorar sus técnicas y refrescar su recetario con deliciosas y originales propuestas para cada día, sencillas, sanas y nutritivas. • Terminología especifica en la cocina • Clasificación de los alimentos • Cómo nos tenemos que organizar en casa y la nevera • La cesta de la compra Clases totalmente participativas con multitud de alternativas para poder obtener diferentes platos de una misma receta, nociones básicas de conservación y compra inteligente, decoración y montaje de los platos.... ¡PONTE EL DELANTAL Y APRENDE A COCINAR DE LA MANO DE NUESTRO EXPERTO CHEF, DE FORMA DIVERTIDA, AMENA Y SIN COMPLEJOS! Cocina con gente como tú, intercambiando experiencias y compartiendo inquietudes. Fotografía: Meghan O'Malley TEMARIO DEL CURSO Estructurado por temas, para profundizar en cada grupo de alimentos y en las diferentes técnicas para prepararlos. UTENSILIOS Y BUENAS PRÁCTICAS: EL CORTE I • Las clases de cuchillos utilizados en la cocina • Los cortes en la cocina, para cada uno de los alimentos EL CORTE II • Familiarizarnos con el manejo del cuchillo • Saber aplicar los cortes en la cocina LAS VERDURAS • Recomendaciones para evitar toxiinfecciones en vegetales crudos • Temporalidad de las verduras • Las verduras en los mercados, en el supermercado y congelados • Técnicas de cocción: Plancha, pochado... • Taller: Elaboración de platos a base de verduras LOS FONDOS EN LA COCINA • Elaboración de fondos en la cocina • Aplicaciones de los fondos en la cocina • Conservación de los fondos • Taller: Elaboración de los diferentes fondos en la cocina y aplicaciones LAS CREMAS • Tipos de cremas • Elaboraciones culinarias de cremas, tanto frías como calientes • Taller: Elaboración de cremas LAS SALSAS EN LA COCINA • Teoría de las salsas y clasificación • Clases de ligazones para las salsas • Técnicas de cocción: Gratinar. • Taller: Elaboración de salsas básicas y su aplicación en cocina LA PASTA • Clasificación de la pasta en la cocina • La pasta fresca y seca • Consejos, cocción y conservación de las pastas • Taller: Elaboración de pasta fresca y su cocción y combinación con salsas o rellenos LAS LEGUMBRES • Criterios de calidad • ¿Las legumbres secas o en conserva? • Preparaciones preliminares para las legumbres • Técnicas de cocción: Estofar • Taller: Elaboración de platos a base de legumbres LOS HUEVOS • Clases de formato en el mercado • Puntos de cocción • Como cocinarlos LOS ARROCES • Clases de los arroces • Tipos de cocción • Taller: Elaboración de diferentes técnicas culinarias para el arroz: paellas, caldosos, risottos... LAS CARNES • Comprar la carne • ¿Como cocinar las carnes? • Su conservación • Cortes de la carne. • Guarniciones simples y compuestas específicas para las carnes • Técnicas de cocción: Guisar, freír y hornear • Taller 1: Elaboraciones culinarias con las aves y el cerdo • Taller 2: Elaboraciones culinarias con el cordero y la ternera LOS PESCADOS • Clasificación de los pescados • Elegir y comprar un pescado • ¿Congelado o fresco? • Conservación • Cortes del pescado • Guarniciones simples y compuestas especificas para el pescado. • Taller 1: Elaboraciones a base de pescado blanco • Taller 2: Elaboraciones a base de pescado azul LAS MASAS SALADAS • Elaboración de masas. Fermentaciones. • Consejos y trucos • Taller: Elaboración de diferentes masas de pizza, focaccias,cocas, empanadas, pan... LOS POSTRES • Las materias primas que intervienen • Elaboraciones de postres a base de huevos, frutas, bizcochos, lácteos… • Taller: Elaboraciones básicas de postres: crepes, panqueques, postres de chocolate, tartas... INCLUYE: - Clase práctica y participativa 100% guiada por nuestro chef - Incluye también la comida con todos los platos preparados. - Agua de cortesia - Material e ingredientes - Delantal - Dosier con recetas e información relacionada - Diploma cerfiticado al final del curso Plazas limitadas a 10 alumnos. EL CURSO COMIENZA EL JUEVES 8 DE NOVIEMBRE INSCRIPCIONES ABIERTAS RESERVA TU PLAZA YA! info@gastronomiaactiva.com PACK 16 CLASSES |
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