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02 Marzo 2009
André Bonnaure con Gastronomía activa
Gastronomía activa organizó para Barcelona Degusta 2009 el Àgora del Gusto, La cocina sencilla del Foie gras, en colaboración con el prestigioso André Bonnaure.
Su show cooking para 250 personas fue una verdadera clase magistral y todo un éxito, en boca de muchos asistentes que tuvieron la oportunidad de preguntar directamente al Sr.Bonnaure sus dudas a la hora de tratar este producto en sus fogones caseros o profesionales.
Las preparaciones realizadas fueron:
FOIE GRAS COCIDO ENTERO EN INMERSIÓN
LA PREPARACIÓN MÁS SENCILLA, DIRECTAMENTE EN LA BOLSA DE VACIO
COCCIÓN AL MICROONDAS
TERRINA MI-CUIT A LA FLOR DE SAL Y PIMIENTA DE SICHUAN
COCCIÓN A LA SARTÉN
TERRINA MI-CUIT A LOS ESPÁRRAGOS
COCCIÓN EN FILM PLÁSTICO
TERRINA DE FOIE GRAS AL PIMENTÓN DE LA VERA
COCCIÓN AL HORNO
TERRINA MI-CUIT DE FOIE GRAS A LAS TROMPETAS DE LA MUERTE
COCCIÓN DE ESCALOPAS
Una forma de introducir las claves para su tratamiento culinario sin complejos.
André Bonnaure nació en la patria del foie, como no podía ser de otra manera, y ha trabajado intensamente para adaptar los usos y costumbres culinarias de su Perigord natal a la moderna cocina contemporánea, pero sin olvidar sus raíces. Fruto de ese trabajo son las obras que ha publicado: La cuisine rustique du Languedoc (1992), Le petit précis de cuisine occitane, El llibre de l’anec ( RBA, 2000) y Foie Gras, ( Montagud, 2006) la verdadera Biblia sobre esta joya gastronómica.
En la actualidad ejerce labores de consultoría a hostelería, restauración y fabricantes de productos derivados del pato.
Recientemente se ha estrenado, Dieta Mediterránea, la película de Joaquín Oritrell, donde se interpreta a sí mismo.
André Bonnaure en el stand de Gastronomía activa
> VolverSu show cooking para 250 personas fue una verdadera clase magistral y todo un éxito, en boca de muchos asistentes que tuvieron la oportunidad de preguntar directamente al Sr.Bonnaure sus dudas a la hora de tratar este producto en sus fogones caseros o profesionales.
Las preparaciones realizadas fueron:
FOIE GRAS COCIDO ENTERO EN INMERSIÓN
LA PREPARACIÓN MÁS SENCILLA, DIRECTAMENTE EN LA BOLSA DE VACIO
COCCIÓN AL MICROONDAS
TERRINA MI-CUIT A LA FLOR DE SAL Y PIMIENTA DE SICHUAN
COCCIÓN A LA SARTÉN
TERRINA MI-CUIT A LOS ESPÁRRAGOS
COCCIÓN EN FILM PLÁSTICO
TERRINA DE FOIE GRAS AL PIMENTÓN DE LA VERA
COCCIÓN AL HORNO
TERRINA MI-CUIT DE FOIE GRAS A LAS TROMPETAS DE LA MUERTE
COCCIÓN DE ESCALOPAS
Una forma de introducir las claves para su tratamiento culinario sin complejos.
André Bonnaure nació en la patria del foie, como no podía ser de otra manera, y ha trabajado intensamente para adaptar los usos y costumbres culinarias de su Perigord natal a la moderna cocina contemporánea, pero sin olvidar sus raíces. Fruto de ese trabajo son las obras que ha publicado: La cuisine rustique du Languedoc (1992), Le petit précis de cuisine occitane, El llibre de l’anec ( RBA, 2000) y Foie Gras, ( Montagud, 2006) la verdadera Biblia sobre esta joya gastronómica.
En la actualidad ejerce labores de consultoría a hostelería, restauración y fabricantes de productos derivados del pato.
Recientemente se ha estrenado, Dieta Mediterránea, la película de Joaquín Oritrell, donde se interpreta a sí mismo.
André Bonnaure en el stand de Gastronomía activa