Rutas gastronómicas
Estancia, visitas y actividades cuidadosamente seleccionadas para disfrutar de los cinco sentidos.
Riberach, vinos y gastronomía en un entorno "slow"
Un interesante Wine Safari en el que descubrimos el apacible encanto del ecolodge Riberach: hotel de 4*, restaurante y bodega, situado en la pequeña localidad medieval de Bélesta, muy cerca de Perpignan, a cuya estación podemos llegar fácilmente en tren (una hora y 10 minutos, Renfe-SNCF en cooperación) desde Barcelona.
Un entorno privilegiado para el relax de los paladares más gourmets, con vistas al monte Canigó y a 50 Km del mar, donde el Mediterráneo modula el paisaje y a sus gentes, entre la tramontana y la marinada.
Riberach ocupa las instalaciones de una antigua cooperativa vinícola de 1925. Una pareja de arquitectos, Luc Richard y Karin Puringher, sus nuevos propietarios, se enamoraron del edificio y lo han transformado en un acogedor hotel con vistas a los viñedos, spa y habitaciones con terraza, mediante una actuación impecable dándole un aire contemporáneo y respetando espacios, alturas y la esencia del edificio original.
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Ozgür Karakayan, director de Riberach nos explica la filosofía del ecologismo y la sostenibilidad y la pausada armonía que embriaga a las 18 habitaciones y suites del hotel ubicadas en los antiguos depósitos de vino y a todo el establecimiento, como refleja el caracol de su logo: piscina con sistema de purificación natural del agua por acción de las plantas, el compostaje, el uso de energía geotérmica para calefacción, la recuperación de agua de lluvia, la ventilación natural o los paneles solares.
El restaurante, “La Coopérative” , cuenta con una estrella Michelin y se sitúa en la parte central del edificio, en el lugar que ocupaban las prensas, abierto a la terraza hacia las viñas con un gran ventanal de 7 metros de largo. Su chef, Laurent Lemal, sigue también la filosofía Slow Food, utilizando ingredientes de temporada y de proximidad o Km 0, como los quesos de cabra de la zona, el pescado, los caracoles y la buena carne y charcutería de la región.
Durante nuestra estancia pudimos deleitarnos con una cena exquisita: Capuchino de calabaza, Tomate en texturas, Ostras en tres estados, Jamón con ñoquis , Pulpo y Arroz, Papada de cerdo, Queso Manchego con sirope de Foie, Postre fe Fresa, Nougatine de Chocolate… Todo acompañado de algunos de sus vinos Thèse, Antithèse, Synthèse, 'Hypothèse....jpg)
En una ruta en 4x4 guiados por el propio Luc Richard, visitamos el entorno y las viñas de Riberach y admiramos la continua alternancia de los estratos calcáreos, arcillosos y de pizarra, que proporcionan un terroir privilegiado para las variedades autóctonas: garnacha y cariñena que se completan con syrah y macabeo. Mención especial a las cepas de cariñena gris, de 1905. Los vinos que se producen en Riberach responden al método biodinámico, que respeta los ciclos de la naturaleza sin uso alguno de pesticidas. La cosecha se realiza manualmente en cajas de 10 Kg . El enólogo Guillem Soulignac nos detalla el mimo con el que realizan todos los procesos. La fermentación en depósitos de fibra instalados dentro de los originales de de cemento aprovecha así su aislamiento y la climatización natural. Aquí también el tiempo se vuelve lento.una vez más y el vino reposa tranquilo en las barricas.
El desayuno nos ofrece nuevos placeres como la charcutería y los quesos de la zona, la pastelería, las confituras caseras y los dulces de la chef- pâtissière Julie Lemal, o las pastas y el pan de Henri Poch (Meilleur Ouvrier de France).
El patrimonio de Bélesta completa la propuesta de los responsables de Riberach con un Castillo-Museo que alberga buena parte del material descubierto en La Cauna, una gruta neolítica en 1983, dólmenes como el del Molí del Vent, las ruinas de la iglesia de Saint-Barthélemy-de-Jonquerolles del S. XI y un buen número de sendas para la práctica de turismo deportivo.
Gastronomía activa
Septiembre 2016
Direcciones:
RIBERACH HOTEL****
SPA - WINE CELLAR - RESTAURANT*
2A, route de Caladroy 66720 BÉLESTA
Tél : 04 68 50 30 10
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www.riberach.com
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