Tastings

Un curso pensado para profundizar y adquirir una visión completa del vasto universo del queso, sus variedades, su vertiente sensorial y sus armonías.

Dos sesiones en las que además se realizará una cata guiada de 20 variedades artesanales de alta gama, tanto nacionales como de importación acompañadas por diferentes tipos de pan, compotas, frutas, frutos secos… y las bebidas que mejor combinan con cada una.

Programa del curso:

Sesión I
Duración: 180 minutos

- El queso: historia, aspectos culturales de su consumo, elaboración, ingredientes, variedades … características y diferencias entre elaboración artesanal y elaboración industrial,
- El análisis sensorial del queso
- Quesos artesanos del país
- Sus armonías
- Cata guiada de 10 quesos artesanos del país y sus maridajes

Sesión II
Duración: 180 minutos

- El queso: Protocolos de corte, conservación, consumo, aplicaciones culinarias, aspectos nutricionales…
- Quesos del mundo
- Sus armonías
- Cata guiada de 10 quesos de importación y sus maridajes

Dossier con amplia documentación relacionada y diploma acreditativo> Back