Cooking classes

Un curso con talleres totalmente participativos en el que los alumnos aprenderán a trabajar el chocolate desde el punto de vista de la artesanía. Una aproximación al oficio de chocolatero pero con la idea de poder realizar todo lo aprendido en casa.

Se enseñarán las técnicas del atemperado y posterior aplicación en la realización de elementos en chocolate, así como la elaboración de ganaches o rellenos de bombones,
pralinés, rocas, etc..



Fotografía: Meghan O'Malley

Objetivos:
Los alumnos, previa explicación de las técnicas para trabajar el chocolate, serán capaces de trabajar el chocolate con el fin de elaborar sus propios bombones , decorados por ellos mismos, así como rocas, piruletas y otras decoraciones para pastelería y hasta poder realizar una pequeña pieza artística en chocolate.



PROGRAMA DEL CURSO

Primera clase:
Técnica del atemperado del chocolate sobre mesa.
Técnicas de aplicación de atemperado por siembra para realizar fácilmente en casa.
Primeras aplicaciones en piruletas, decoraciones de pastelería y decoración de moldes.

Segunda clase:
Elaboración de ganaches o rellenos de bombones moldeados y de corte.
Ganache de bombón de miel y de coco.
Relleno de praliné y bombón de dos colores.

Tercera clase:
Encamisado de bombones y relleno.
Decoración de bombones de corte.

Cuarta clase:
Elaboración de tabletas de chocolate rellenas y crujientes.
Rocas.
Realización de pequeña pieza en chocolate.


FECHAS:
PRIMERA CLASE: 15 OCTUBRE
SEGUNDA CLASE: 29 OCTUBRE
TERCERA CLASE: 12 NOVIEMBRE
CUARTA CLASE: 24 NOVIEMBRE

Horario: 19:30-22:00> Back